Ristorante Trastevere Cucina Tipica Romana, vi offre la Ricetta :
Bucatini all’ Amatriciana
Ingredienti:
400 gr di bucatini, 200 gr di guanciale, 1 bicchiere di vino bianco secco, qualche
pomodorino, pecorino grattugiato, peperoncino, sale.
Preparazione:
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm
di larghezza.
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finchè prendono colore.
Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino
In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli,
versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino.