Ingredienti:
-400g di pappardelle del Padovan
-1 chienale di lepre disossato
-50g di prosciutto crudo
-100g di passata di pomodoro
-1 cipolla
-1carota
-1 gambo di sedano
-1 foglia d’alloro
-1 trito di prezzemolo. Timo e rosmarino
-4 bacche di ginepro
-1 bicchiere di brodo
-olio extravergine d’oliva
-sale e pepe
Preparazione per 4 persone:
Mettere a soffriggere tutti gli aromi e le verdure tritate finemente e quando la cipolla imbiondisce unire il prosciutto tagliuzzato e la carne a pezzi.
Rigirare per far insaporire, quindi irrorare con il vino rosso e lasciare evaporare.
Quando la carne comincia ad asciugarsi, versare il passato di pomodoro e proseguire la cottura a fuoco basso per circa un’ora e mezza.
Lessare intanto le pappardelle, scolarle al dente e servirle condite al sugo.