Ingredienti:
-400g di bigoli del Padovan
-200g di macinato di manzo
-1/2 cipolla
-1 carota
-1/2 gamba di sedano
-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
-1/2 bicchiere di vino rosso
-3 cucchiai di brodo
-olio extravergine d’oliva
-parmigiano grattugiato
-sale e pepe
Preparazione per 4 persone :
Tritare la cipolla, la carota ed il sedano.
Fare rosolare il trito di verdure e appena si sarà ammorbidito porre a rosolare la polpa di manzo. Bagnare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di brodo.
Salare e pepare; abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa due ore. Di tanto in tanto bagnare con un po’ di brodo.
Lessare le tagliatelle, scolare al dente, condirle con il ragù e parmigiano.